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酒店經營管理失敗之重要原因分析 美萍酒店管理軟件

    酒店管理不僅單純的是管理,它還包括市場分析,客戶分析等多方面的管理。而酒店經營管理又是酒店管理里的一項重要活動,目前很多酒店管理的失敗基本上都可以從本文十個原因中找出來。
1、酒店經營管理重“家法”輕國法  
    酒店要運作,高層管理者最重要的一條就是如何把各級員工都管理好。不少管理者明白這一點,但他們在現實中卻總是沒有辦法把酒店員工管理好。管理者在管理中常常會犯各種各樣的錯誤,而其中最常見、也最嚴重的就是依靠“家法”來管理,卻把國法置于一旁不顧。
2、有順利通過酒店經營管理危險期
    酒店與人一樣,也有一個生命周期,各階段都可能出現這樣或那樣的病癥,處理不當,可能病倒,甚至夭折。在酒店經營危險期內,酒店體質比較單薄,在決策上要特別慎重。在這個階段發展要漸進,運用一切行之有效的診斷方法進行醫治,避免風險的擴大。而一旦酒店走向平穩期,灑店的實力則會迅速增強。酒店沒有渡過危險期時,決策失誤或醫治無方。容易導致經營虧損或倒閉。
3、酒店經營管理的 決策失誤
    酒店的成功要得益于決策正確,而經營失敗是由于決策失誤。決策失誤又是外行決策或市場調查不足等原因造成的。酒店決策包括對市場、價格、人才、廣告、財務等方面的決策,酒店進行重大決策時,要慎重地權衡利弊,也可聘顧問或向專家請教。要采用判斷或計算的決策法,充分估計風險,并將風險分散。
4、酒店經營管理---酒店高層管理者之間不團結或酒店管理層不穩固
    最高管理者由于心態不平衡或某些因素的影響,導致酒店經營管理上帶有明顯的傾斜跡象,酒店中管理者之間的予盾和利益沖突就明顯和表面化了,最終往往使酒店打內耗戰。人員分散,由此導致酒店實力的削減,甚至酒店的破產。因此,酒店管理層組合時要有明確、有效的授權安排,調整好集權與分權之間的關系,并有明確的制約協議。酒店高層管理者在作決策時,要給其他管理者充分發展的機會和自主權,并使他們的利益得到保證,讓他們感到分立、分散對他們不利。
5、沒有最終建立起正確的酒店經營管理理念
    酒店文化是酒店人的一種價值取向、一種酒店發展的氛圍。酒店大多數員工是不是熱愛這個酒店,這是衡量酒店文化成功與否的一個 標準。酒店命的凝聚力不光取決于工資的高低,還取決于人格的尊重,雖然工資很重要。如果員工得到應有的尊重,有充分發展的機會,往往寧可工資低一些。同時酒店的各級員工也會保持相對穩定,當酒店面臨困難時,大家會同舟共濟。
6、酒店經營管理沒擺脫家庭情緒
     酒店高層決策者,愿意任用自己的家庭成員在不同的關鍵崗位上,或者將自己認為信賴的熟人、朋友安排進去。隨著事業的不斷發 展,如果還不能擺脫感情、親情的聯系、酒店的發展將會受到影響。
7、酒店經營管理不善于運用營銷策略
    酒店的服務日趨商品化,現在“酒香也怕巷子深”,貨好也怕人不知,如今,重視對營銷的研究己擺到議事日程上來。由于計劃經濟 沿襲下來的定向思維,許多經營者不善于進行市場(客源市場及其細分、營銷環境、選擇目標市場等、產品定位、產品生命周期、新產品開發、廣告與促銷、價格以及公共關系等的深入研究和掌握,使酒店經營陷入誤區。我們看看肯德基、假日飯店、菜根香、重慶德莊、喜來登等,他們的營銷方面很有研究,如廣告宣傳、選址定位、價格策略、管理制度、目標客源等。他們能長盛不衰與營銷策略不無關系。一些營銷上的小環節沒處理好,就會全盤皆輸,這種事例屢見不鮮。如某酒店位于繁華鬧市中心,每日人流如潮,但由于沒有做好市場定位的工作,故而前去的消費者幾乎屈指可數。所以,如果廣告的切入點、價格變化、人員控制等把握不好,錯誤判斷,往往是適得其反。
8、酒店經營管理缺乏全局經營觀念和宏觀經營意識
    現在不少經營者仍是目光短淺,短期行為嚴重,奉行要想發,眾人頭上刮;要想富,只看眼前利益布的小生產者的庸俗觀念,不放過 任何一次盈利的機會,甚至出現宰客現象。這種經營理念,最終只會將企業引向窮途未路,因為它實際上是撿了芝麻,丟了西瓜。獲取了一點微不足道的眼前利益,卻失去了更多的長遠利益。從另一種意義上說,像爭長遠市場而不爭一時之利這樣的全局經營理念和宏觀經營意識,反映的不光是酒店經營戰略、經營眼光問題,也折射出酒店經營者的社會責任感
9、酒店經營管理后繼無人
    酒店開業之初聘請管理公司或專業人士來負責管理。合同期滿后,自己人接手,造成管理跟不上,不具備專業的條件。酒店難于發 展,甚至倒退。酒店管理模式、酒店文化,與酒店高層管理者有密切關系。如果酒店高層管理者事無巨細都由自己解決,那么,就不利于培養下屬的能力。有時還扼殺了下屬的工作積極性。如果酒店以某個人為中心,一旦這個人離開酒店,酒店的運作一時接不上,這個酒店就會癱瘓,走下坡路了。管理模式、酒店文化的建立需要一個漫長的過程,做好前后任交接工作事關重要。
10、酒店經營管理忽視市場發展與變化
    近年來,當買方市場己經孕育成長、展現在酒店業面前時,不少人還在回味著賣方市場的滋味呢。于是,充其量也只能是一勝一負而 己。在過去,酒店市場還是賣方主導的時候,知不知道市場的發展與變化并不顯得那么重要。反正“酒好不怕巷子深”皇帝女不愁嫁、酒店的成敗掌握在經營者手里。顧客沒有什么選擇的機會。但時至今日,乃至今后相當長的時間內,買方將會主宰市場。競爭日益激烈,如何順應市場需要,占有市場份額,在市場上爭取一席之地,都要首先依靠對市場發展和變化的準確認知才能做到。不斷地適應市場變化,并且根據市場變化來調整自己的經營策略是至關重要的。例如人們的飲食習慣變化、飲食方式的改換、流行菜式的趨向等,都是市場變化內容之一,也是酒店經營者必須了解和仔細研究的。己當然要研究,即必須知道自己酒店的優點和缺點,長處與短處,以揚長避短,去缺點保優勢,但這是后一步。因為閉門造車是造不出被大眾認可的好車的!爸褐,百戰不殆”這里包含著酒店經營的深刻道理。了解市場、占領市場,酒店經營就會成功,否則,最多只能做到扯平,一勝一負,最終也會沒賺頭。弄不好,還會一敗涂地,賺的不如虧的多。
 

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