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超市采購管理的重點,美萍超市管理軟件

1.定位管理
定位管理是使商品按照賣場配置及商品陳列表的規定“各就各位”,以創造最佳的業績。商品的位置好比商品的住址,如果能確實掌握及執行,對進、銷、存管理及分析將大有益處。否則,商品將“居無定所”,不但影響訂貨、進貨,更容易造成缺貨,使顧客不滿,進而導致業務分析的失真,而影響商品決策。所以采購人員對商品在賣場中的實際陳列位置,應隨時加以了解。
2.數字管理
商品是用以創造業績和利潤,因此超市內的商品必須是易賣又易賺錢的暢銷品。而衡量商品好壞的指標有下列幾項:
(1)業務量。最容易判斷商品業務好壞的指標是業務量,通常在一定期間內(1個月或3個月)沒有業務交易的商品即為滯銷,應優先考慮淘汰。
(2)回轉率;剞D率=平均業務額×平均存貨額,而平均存貨額=(期初存貨額+期末存貨額)÷2。商品回換率的高低,可判斷其業務的快慢,并作為淘汰與否的參考。超市的商品回轉率以每月或每季計算,正常的回轉率為每月4次(即商品每周約回轉1次)。不過,目前國內超市的商品回轉水準約為1—2次,若商品回轉率是在1次以下者,即可列為優先淘汰的商品。
(3)交叉比率。交叉比率=回轉率×毛利率,通常以每月或每季為計算期間。以交叉率衡量商品好壞,只是基于商品對店鋪整體貢獻的多寡,所以應同時考慮業務快慢及毛利高低等因素,才具有客觀性。國外超市商品的標準交叉比率為100以上,而目前國內超市商品的交叉比率水準約為30—50之間,若交叉比率在30以下者,則列為優先淘汰之商品;反之,則應加強商品交叉比率高的商品采購,以擴大超市整體之利益。
3.品質管理
目前超市的經營品種均有食品、生鮮、果蔬等,其中食品類占很大的比重,所以品質好壞將影響到顧客健康及超市形象。在食品采購方面,采購人員除應定期與不定期到分店或供應商處檢查商品品質外,更應教育賣場人員了解商品知識,共同做好商品管理工作,以達到商品評估辦法的規定。
 

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